Se realizan análisis de acuerdo al requerimiento de cada alimento (microbiológicos y/o fisicoquímicos y organolépticos) en periodos prolongados en las condiciones de almacenamiento (temperatura, empaque, entre otros) recomendadas por el fabricane ya sea en tiempo real o en cámaras de aceleración para así poder determinar el tiempo de expiración del producto.

Estos estudios ayudan a determinar la duración del producto, así cumpliendo la normativa del reglamento (UE) 1169/2011 referentes al etiquetado y la información de fechas de caducidad y de consumo de cada alimento.